2023/01/07
ほったらかし調理のススメ
新年、明けましておめでとうございます。
年末年始いかがお過ごしでしたでしょうか？
2023年もホテルヴェルデに関するニュースを中心に楽しくお届けしていきたいと思います！
本年もどうぞよろしくお願いいたします(^^)
申し遅れましたが、フォンターナ厨房瀬口です！
今回は、私が昨年した買い物の中で一番満足度が高かったものをご紹介したいと思います。
（irisohyama公式様より引用）
それがこちら、家庭用低温調理器です！
これがあれば、家庭では少し難しい温泉卵やローストビーフなどが手軽にほったらかすだけで作ることができます。
使い方はとっても簡単、
① 鍋（または大きめの容器）に水を入れる。
② 鍋に低温調理器を差し、時間と温度を設定する。
③ 余熱が完了したら、食材を密封した袋を沈め、音が鳴ったら完成です！
赤身のお肉や鶏むね肉などはどうしてもパサついてしまいがちですよね。
しかし、これは食材に合った温度を一定に保ちながら火入れしてくれるので、お安いお肉でも柔らかくジューシーに仕上げることができます。
温泉卵も簡単に出来るので、サラダや丼ものにプラスするだけで、とろ～りプチ贅沢ができておすすめです(^^♪
さて、ここからは実際の調理の様子も交えながら紹介していきます！
今回は温泉卵とローストビーフを作っていきます。
まず牛もも肉のブロックに塩胡椒や香草で下味をつけ、フライパンで表面に焼き色を付けます。
粗熱が取れたら、袋やジップロックに空気を抜いて入れます。
このように袋を水に浸けるだけで勝手に空気が抜けていきます。
特別に何かを用意する必要はありませんし、色々応用が利くので是非試してみてくださいね！
57℃に余熱した水で、肉の大きさにもよりますが今回は3時間加熱していきます。
これでローストビーフは完成です。
続いて、温度を68℃に上げて温泉卵を作っていきます。
我が家では１パック分まとめて作っています、冷蔵で5日程持ちますよ。
あると乗せたくなってしまうので、案外すぐ無くなってしまいます(^^;
68℃で25分加熱し、冷水などで温度を下げます。
この時注意していただきたいのは、卵の取り出し忘れです！！
ちょうどその場を離れていたりして聞き逃してしまうと、卵に火が入り過ぎてしまい残念なことに、、、
こうして（ほぼ）ほったらかし調理だけで、贅沢なおしゃれローストビーフ丼が完成しました！！！！
違う作業をしながらもう一品、にもとても重宝します。
何より、後片付けが水気を拭き取るだけなので楽ちんです♪
ローストビーフやコンフィなど華やかな料理にはもちろん、普段はサラダチキンを作ったり煮込み料理にも活躍します。
また真空調理なので野菜なども栄養を逃さず調理することができ、身体にも嬉しいです。
新年のこの機会に新しい調理法にチャレンジしてみてはいかがですか？
話は変わりまして、フォンターナではランチやディナーにお越しのお客様に無料でバースデープレートをお作りしております。
誕生日に限らず、還暦祝いや入学祝い、結婚記念日などでもお気軽にお申し付けください。
事前にご予約いただけましたら、多少クオリティが上がるかもしれません。
よろしくお願いいたします。
それではまた次回お会いしましょう～～(^^)/~~~
前回の私の記事はこちらから
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