いつもホテルヴェルデスタッフブログをご覧いただきありがとうございます

今回のブログは調理場からのお知らせです

先日レストランフォンターナにてコース料理を提供させていただきました

その模様をちょっぴり紹介させていただきます

 

Canapé de tofu moromi et prosciutto

パテのプロシュート巻きのカナッペともろみ豆腐のカナッペ

Coffret de cinq variétés de jambon (coppa, bacon, jambon cru, prosciutto, canard fumé)

5種類のハムの盛り合わせ

Grissini et Pain Melba

グリッシーニとメルバートースト

Assortiment de sashimi du jour à la ｂoîte à trésors

お造りの玉手箱

Canard rôti au four, Purée de petits pois et pommes de terre

合鴨のオーブン焼き　グリーンピースとじゃが芋のピューレと共に

Galantine de dorade marbrée cuite à basse température 　sauce verte, purée de brocoli et confiture d’agrumes

低温調理した真鯛の大理石風ガランティーヌ　ほうれん草と春キャベツとホタテのソース　柑橘のジャムを添えて

Mousse de crabe enroulée de chou noir au homard,sauce américaine parfumée au curry et sauce à l’ail brûlé et aux oignons

黒キャベツで包んだ蟹のムースとオマール海老　カレー風味のアメリケーヌソースに焦がし大蒜のオイルをかけて

Trio de sorbets (yuzu, mangue, cassis)

柚子とマンゴーとカシスのソルベ

Rôti de faux-filet de bœuf japonais enrobé de poudre verte  sauce crémeuse au gorgonzola et lait de vache jersey d’Oguni, étuvée de légumes printaniers

黒毛和牛のロティーにハーブパウダーを纏わせて　ポルチーニ茸のソースとロックフォール入りクリームソース

Dessert au matcha à la manière d’un jardin sec japonais (Karesansui)

抹茶の大福とロールケーキ、シュークリームとマカロンの枯山水仕立て

 

 

基本バイキング料理を提供していますが、ご要望次第ではこのようにコース料理もご予算に合わせてご提供可能です

どうか大切な人と過ごす日や、ちょっと贅沢したい時に利用されてみてはいかがでしょうか。
お気軽にご予約・ご相談くださいませ。

 

レストランフォンターナ
☎ 0968-66-2101

 

最後までお読みいただきありがとうございました。